中国川派团膳领导品牌

成立20余年来,顺心理想是致力于把最正宗的川派美食美味普及到团体膳食领域

地道川菜调料,真正川菜师傅!

全国客服热线:400-888-8888

手机官网二维码

微信二维码

CLOSE

2021全明星蒸馍为什么有个别瘪瘪的

文章来源: 未知发布时间:2022-05-25 13:05
提问:蒸馍为什么有个别瘪瘪的?
最佳答案蒸馍为什么有个别瘪瘪的,通常是因揉面不够透彻。和面时没有揉匀,局部水分含量大小不匀,筋度也不一样,造成个别塌陷或收缩。揉面只要掌握技巧就能轻松得到想要的面团状态。和面成絮状之后,要用手掌跟去揉面团,不要用手掌前部或手指。成型搁面板上,整成椭圆形,对折,还是用掌根部去揉,往前把面团带出去。不断重复揉制,就会得到一个光洁的面团。

蒸馍为什么有个别瘪瘪的 生活

通常是因揉面不够透彻。和面时没有揉匀,局部水分含量大小不匀,筋度也不一样,造成个别塌陷或收缩。揉面只要掌握技巧就能轻松得到想要的面团状态。和面成絮状之后,要用手掌跟去揉面团,不要用手掌前部或手指。成型搁面板上,整成椭圆形,对折,还是用掌根部去揉,往前把面团带出去。不断重复揉制,就会得到一个光洁的面团。

二次揉面的方法:

把第一次发酵完成的面团拿出来反复揉,排气压面团成扁长方形,撒上少许干面粉,再把面团两端向内对折,按压扁,这样反复几次,直至干面粉用完(40克左右的量)。最后分成剂子,揉成馒头胚。

热门标签