中国川派团膳领导品牌

成立20余年来,顺心理想是致力于把最正宗的川派美食美味普及到团体膳食领域

地道川菜调料,真正川菜师傅!

全国客服热线:400-888-8888

手机官网二维码

微信二维码

CLOSE

西班牙国王杯boboka武磊替补造点

文章来源: 未知发布时间:2022-06-07 13:26
网友提问:

农村人吃了一辈子的“自榨油”,到底健康吗?

优质回答:

农村人常吃的自榨油不但香味浓郁,而且是非常安全的,很多人怀凝自榨油的纯度和细菌卫生问题,那是他们不知道自榨油的流程。我曾经帮父母拖菜籽亲自去榨油坊榨过菜油,现将菜籽自榨油流程分享如下。

第一步、用风扇分离菜籽的泥土灰尘。

我们农村用的菜籽在家里面收成晒干都要经过至少两次以上的风扇分离杂质和尘土,到了榨油坊之前还要分离一次,要确保菜籽抓在手里没有一点灰尘和泥土。

第二步、炒干菜籽。

菜籽经过风扇分离灰尘杂质后,要倒进炒干机进行高温炒干,加大火高温至少炒半小时以上,直到菜籽的水份炒干为止,高温炒干菜籽一是去除菜籽的水份,二是杀菌。

第三步、用炒干的菜籽榨油。

菜籽在炒干机炒干后,再倒进榨油机进行高压榨油,榨出来的油通过榨油机自动分离,油流向油桶,油渣从出渣口排出。

第四步、自然沉淀。

流向油桶的菜油在油桶里经过至少三次以上的自然沉淀。

第五步、过滤器进行最后一次过滤。

经过自然沉淀的菜油再倒进专业的过滤器进行油和杂质分离,经分离过的菜油,装进瓶子里看不出一点杂质,纯度不会低过超市里面卖的桶装油。

农村自榨油为什么会香味浓郁。

我们农村人自己榨的菜油,菜籽是经过高温炒干的,没有一点水份,榨油厂为了产量,很多厂家榨油都不会炒干,直接用生菜籽榨油,里面水份多,榨出来的油就不香。还有市场上卖的油普遍加了其他成份的低价次品油,很多懂的人都知道,在市上买的菜油倒进锅里遇高温会有一种烧焦的胶臭味,农村自榨油倒进锅里会有泡泡,泡泡遇高温会消失,而且油倒进锅里有一股菜籽的原香味。10斤菜籽榨3斤纯菜油,一斤菜子3元,10斤菜籽成本30元,榨出的3析菜油10元一斤,也只能卖30元,也就是说市场上的菜油卖10元一斤,他不加低价次品油,他是无法赚钱的,而且市场上菜油价都转手批发和零售,你想你在市场上能买到纯菜油吗?根本不可能买到。我们农村自榨的纯菜籽油9~10元一斤,拖在城市,卖15元一斤也非常抢手,但城里面即使你花15元一斤你也很难买的100%的纯菜籽油。

所以,农村自榨的菜籽油、花生油、芝麻油,不但吃起安全,而且味道香美,普遍城市人吃不到真正的纯菜油。阿洪住城里,阿洪家吃的菜油全是农村父母用菜籽自己榨的,我家基本上不买市场上的菜油吃。点击右上角红色按钮,关注阿洪头条号,了解更多三农趣事。

其他网友观点

不是说农村人吃了一辈子“自榨油”吗?既然都活了一辈子了,当然是健康的。这一点,做为农村人,也有榨油坊的经历的我是深有感触的。

自榨油原料单纯。这里说的“自榨油”绝不是榨油坊兜售的油,那油纯度如何也不好说。专说农民自己种的油料,以我们当地来说,如胡麻、菜籽、荏。油料收获后,农民都要收拾得干干净净,晾晒一番。再拿一些去榨油坊榨油。农民不中意大型榨油机,只一次就可以把油料的油榨尽,谁相信?非一次型榨油机都没有过滤设备。农村一般用的是三级或四级压榨的榨油机,榨出油是混浊一些,农民榨了油也并非即刻食用,而是盛在面盆等器皿中。浸渍两三天后将清的油装在油桶中,沉淀物用来做堆肥使用。从成品油料榨油到将食用的油,农民自己眼睛全程盯着,不会出错。看到的只是油料,油料拌一定量的水,榨油出油。

自榨油都是生料加工。农民自榨油都是不炒油料,直接生榨。避免了熟料在加工过程中由于机器运转产生的热量聚合。油料在加工时,三遍出油完成:第一遍开榨,出油少,机器负荷小;第二遍油料与饼胚混合加入上料斗,此时出油最多,机器负荷增大,上下榨笼部位热度逐渐增强;第三遍,全是饼胚加工、出油,出油已经很少,榨油机“不堪负重”。榨笼部分烫手不能触碰。生料加工如此“艰难”,那熟料就有塞死榨油机的可能。熟料榨油就有丝丝焦味,生料至少不会这样。农民生料榨油,基本保持了油品的原汁原味。

自榨油并非直接食用。刚榨的油叫原油,按有关规定不能直接食用的。因为原油中有杂质的存在,不仅影响油脂的食用价值和安全贮藏,而且给深加工带来困难和不利因素。农民将自榨油,待浸渍沉淀物后,并不立刻使用,而是要在锅里精炼一下。精炼的目的是除去油品中对食用、贮藏及榨油过程中产生的有害物质完全除去。农民早已养成生料榨油,原油精炼的食用习惯。

由此看来,农民自榨油,品质纯正,可信度高,食用安全,是健康的厨房用品。

其他网友观点

农村“自榨油”又称笨榨油,一般情况下口感好,不添加任何防腐剂,绿色健康。但是由于“自榨油”的加工条件限制、加工原料的霉变以及储存条件的限制,如果不注意,就会出现食品安全问题了。

一,如果用发生霉变的大豆、花生等加工原料加工食用油,油中会含有大量的黄曲霉素危害,人食用后很容易患肝癌。

二,“自榨油”为粗油,杂质多,与空气接触很容易氧化变质,对人产生危害。对厨房中打开瓶盖的“自榨油”,只要往瓶子里放两三粒剪开的维生素E胶囊,就能降低氧化变质程度。

三,由于“自榨油”的燃点低,在爆炒煎炸过程中会散发出丙烯醛等有害气体,对眼睛和呼吸道有刺激作用,严重者易患上肺癌。

由此可见,尽管农村“自榨油”好吃,但是存在很多食品安全隐患,特别要严格挑选没有霉变的加工原料作保证。不管以什么方式怎加工食用油,都要切记这一点。

热门标签